RISOTTO AUX ASPERGES VERTES
Ingrédients
Instructions
- Coupez la base dure des asperges
- Coupez les pointes des asperges (délicieuses) et mettez-les de côté.
- Coupez la partie médiane des asperges en deux.
- Faites-la cuire dans le bouillon pendant environ 8 minutes.
- Mixez au blender ou avec un mélangeur.
- Faites ensuite chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une casserole ou une marmite (sans revêtement antiadhésif !).
- Faites-y revenir l'échalote, l'ail et le céleri pendant 3 minutes.
- Ajoutez ensuite le riz et laissez cuire encore une minute en remuant.
- Versez une louche du bouillon sur ce mélange et laissez-le réduire en remuant.
- Répétez ce processus jusqu'à ce que le riz soit cuit. Vous ne devrez peut-être pas utiliser tout le bouillon, donc goûtez le risotto régulièrement.
- Il est important de remuer constamment.
- Faites revenir brièvement les pointes d' asperges dans de l'huile d'olive. Incorporez ensuite la crème fraîche et le parmesan dans le risotto. Poivrez selon votre goût.
- Mettez le couvercle sur la marmite.
asperge verte, échalote, riz, céleri, crème, parmesan