RISOTTO AUX ASPERGES VERTES
Ingrédients
- 3 càs d'huile d'olive
- 3 petites échalotes émincées (ou 1 grande)
- 1 gousse d'ail émincées
- 5 branches de céleri finement haché (avec feuilles)
- 200 gr de riz pour risotto complet
- 1 botte d'asperges vertes
- 1 l de bouillon de légumes
- 3 càs de crème alpro
- 2 càs de parmesan râpé
- poivre noir selon votre goût
Instructions
- 1 Coupez la base dure des asperges
- 2
Coupez les pointes des asperges (délicieuses) et mettez-les de côté.- 3
Coupez la partie médiane des asperges en deux.- 4
Faites-la cuire dans le bouillon pendant environ 8 minutes.- 5
Mixez au blender ou avec un mélangeur.- 6
Faites ensuite chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une casserole ou une marmite (sans revêtement antiadhésif !).- 7
Faites-y revenir l'échalote, l'ail et le céleri pendant 3 minutes.- 8
Ajoutez ensuite le riz et laissez cuire encore une minute en remuant.- 9
Versez une louche du bouillon sur ce mélange et laissez-le réduire en remuant.- 10
Répétez ce processus jusqu'à ce que le riz soit cuit. Vous ne devrez peut-être pas utiliser tout le bouillon, donc goûtez le risotto régulièrement.- 11
Il est important de remuer constamment.- 12
Faites revenir brièvement les pointes d' asperges dans de l'huile d'olive. Incorporez ensuite la crème fraîche et le parmesan dans le risotto. Poivrez selon votre goût.- 13
Mettez le couvercle sur la marmite.asperge verte, échalote, riz, céleri, crème, parmesan - 2