COUSCOUS VÉGÉTARIEN À L’ÉPEAUTRE
Ingrédients
Instructions
- Faites chauffer une petite tasse d'eau, et ajoutez le même volume de couscous.
- Laissez gonfler pendant une 10 aine de minutes, et égrainez à la fourchette.
- Faites cuire / réchauffez les légumes dans une petite casserole.
- Égouttez les pois chiches, et faites-les rissoler dans les épices.
- Pour servir, garnissez les assiettes de couscous, ajoutez les pois chiches aux épices et rissolés et servez la ratatouille par-dessus.
- Décorez généreusement de coriandre fraîche.
Note
La formule la plus rapide est sans conteste, celle avec les légumes tout faits : un sac de ratatouille surgelé. Vous trouverez aussi dans les magasins des pack de légumes frais pour ratatouille ou pouvez également acheter les légumes séparément (ex. 1 courgette, 1 aubergine, 1 oignon, 2 tomates).
Dans le cas d'une ratatouille fraîche, coupez tous les légumes en cubes, et faites les cuire ensemble dans une casserole avec un peu d'huile d'olive. Laissez mijoter pendant une 20 aine de minutes.
Pour les épices, je choisis de préférence un mélange "créole" contenant du curcuma, gingembre, cumin, poivre rose. Sinon, la combinaison: curcuma, gingembre, curry, cannelle et un tout petit peu de cumin, fonctionne très bien.
pois chiche, ratatouille, coriandre