La formule la plus rapide est sans conteste, celle avec les légumes tout faits : un sac de ratatouille surgelé. Vous trouverez aussi dans les magasins des pack de légumes frais pour ratatouille ou pouvez également acheter les légumes séparément (ex. 1 courgette, 1 aubergine, 1 oignon, 2 tomates).

Dans le cas d'une ratatouille fraîche, coupez tous les légumes en cubes, et faites les cuire ensemble dans une casserole avec un peu d'huile d'olive. Laissez mijoter pendant une 20 aine de minutes.

Pour les épices, je choisis de préférence un mélange "créole" contenant du curcuma, gingembre, cumin, poivre rose. Sinon, la combinaison: curcuma, gingembre, curry, cannelle et un tout petit peu de cumin, fonctionne très bien.