RISOTTO AUX CHAMPIGNONS
Ingrédients
- 125 gr de champignons bruns bio
- 125 gr de riz basmati bio
- 1 oignon
- 5 cl de vin blanc (facultatif)
- 50 cl de bouillon de légumes
- 2 càs d'huile d'olive
- 1 càs 1 de crème fraîche épaisse à 20%
- 40 gr de parmesan râpé
- sel et poivre
Instructions
- 1Émincez les champignons et les faire revenir dans une sauteuse. 5 à 6 minutes, salez et poivrez.
- 2
Enlevez-les champignons, mettre l’oignon ciselé. Faites-le fondre 3 min à feu doux. Ajoutez le riz.- 3
Versez le vin blanc. Laissez-le s’évaporer en tournant puis versez le bouillon chaud au fur et à mesure que le riz l’absorbe, toujours en tournant. La cuisson du riz doit durer 12-15 min.- 4
Hors du feu, incorporez la crème fraîche épaisse, le parmesan puis les champignons.- 5
Couvrez et laissez en attente 3 min pour que les parfums infusent et s’épanouissent. Servez bien chaud.NotePeut-être préparé avec une multitudes de variantes : au potiron, au poulet, méditerranéen, …
champignon brun, vin blanc, riz basmati, crème fraîche, parmesan - 2