Faire une petite sauce tomate avec les tomates cerises, le coulis, le basilic. Et assaisonner.

Aplatir le filet de poulet pour former une escalope.

Mélanger les flocons, les herbes, l’ail, le fromage râpé, sel et poivre. Placer la farine dans un bol, et dans un autre bol l’œuf battu.

Passer les escalopes dans la farine, l’œuf puis la panure.

Faire cuire les escalopes 5 minutes à feu vif .

Verser dessus le coulis de tomates, un reste de fromage râpé. Finir la cuisson 5 à 7 minutes à couvert.