Assaisonnez le hachis de sel et poivre, façonnez les boulettes et faites-les cuire et dorer au beurre ou à l’huile d’olive.

Entre-temps, émincez les blancs des poireaux en anneaux et réservez un peu de vert pour la finition.

Retirez les boulettes de la poêle : elles doivent être dorées sans être cuites à coeur.

Ne jetez pas la graisse de la poêle, sauf si elle est brûlée.

Versez les poireaux dans la poêle, arrosez d’un grand trait d’eau et placez le couvercle par-dessus.

Faites étuver environ 6 minutes jusqu’à ce que les poireaux soient cuits.

Ajoutez-y le lait de coco, mélangez-y 2 cuillères à soupe de curry vert, assaisonnez de sel et poivre et remettez les boulettes dans la poêle.

Laissez encore un peu mijoter jusqu’à ce que les boulettes soient cuites.

Servez en assiette creuse et terminez avec un peu de vert de poireau cru finement émincé.